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兰州拉面食材：面粉，牛肉蒜苗香菜香叶干姜片小茴香生姜桂皮草果花椒粉胡椒粉姜粉盐蓬灰辣椒油做法：将牛骨棒、牛肉、香叶、干姜片、小茴香、生姜、桂皮、草果放入锅中，熬制四到五个小时，熬成原汤；将原汤和水按照1:3的比例混合，加入花椒粉、胡椒粉、姜粉等烧开；准备一斤面，放五克盐、一百克水、十五克蓬灰水和面，揉面，拉成规格不同的面条；将面条下锅、煮熟，盛出放入碗中，加入原汤、蒜苗、香菜末、牛肉、辣子油即可。兰州陇尚合牛肉面加盟！外地加盟兰州传统牛肉面好做吗兰州陇尚合牛肉面加盟比较不错。
和面（选用高筋面）拉面油：选用一级精练菜籽油。配比：面粉500克，盐4克，拉面剂2%，水250--300克。和面的水应根据季节确定水温，夏季水温要低，约10度左右；春秋季18度左右；冬季25度左右。只有在特定水温下，面粉中所含蛋白质才不发生变形，生成较多的面筋网络，则淀粉也不发生糊化，充实在面筋网络之间。夏季调制时，因为气温较高，即使使用冷水，面团筋力也会下降。遇到这种情况，可适当加点盐，因为盐能增强面筋的强度和弹性，并使面团组织致密。
兰州牛肉面，具有牛肉烂软，萝卜白净，辣油红艳，香菜翠绿，面条柔韧、滑利爽口、汤汁、诸味和谐，香味扑鼻，诱人食欲等特点。面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。当地人们描述它是一清、二白、三绿、四红、五黄，即：牛肉汤清如白水，几片白萝卜纯白，汤上漂着鲜绿的蒜苗，辣椒油红，面条光亮透黄。因此，兰州牛肉面的声誉一直延续。牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食；该菜品具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。兰州陇尚合牛肉面加盟费用。
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兰州品牌牛肉面好加盟吗啊？张掖加盟陇尚合牛肉面的流程模式
虽然都说出了兰州，离开黄河水，就再也吃不到真正的兰州牛肉面，但随着物流的高速发展和市场对地方食物的广阔需求，越来越多的兰州人也开始走出来，尤其是在上海北京这样的1线移民大都市做起了牛肉面生意，开始为真正的兰州牛肉面正名。我们在上海挑了十几家评价较好的兰州牛肉面馆，一趟吃下来，除了个别真的非常糟心，多数店家都慢慢克服了水土不服的问题，也有不少改良。兰州的牛肉面馆多在街头，属于经济快餐，上海牛肉面馆则更为精致，多数开在商场里。明显的变化是价格，普遍都翻了三四倍。形式也更有噱头，既有网红款的海碗四人份牛肉面，也有一次吃八种面条的奢华套餐，价格也很亮眼，一套要一百多，率先完成消费升级。张掖加盟陇尚合牛肉面的流程模式
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