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兰州牛肉面的汤料有哪些秘密配方？
兰州拉面家庭版制作方法:
牛肉用凉水浸泡三个小时，泡过后洗净切成大块。
准备汤料：大葱两根、干辣椒10根、八角两个、茴香一小勺、花椒两勺、草果1个、草寇1个、肉蔻1个、良姜一小段、生姜三片、盐四勺、香叶三片。
1.将生姜片、干辣椒、葱段、香叶以外的其他调料用纱布包起。
2.将牛肉放入高压锅，加半锅水，放入所有的调料，开大火至烧开，烧开后，用勺子撇去表面的浮沫。
3.高压锅加盖上阀，上大气后大火15分钟左右。
4.牛肉炖好后，将肉块捞出放凉，撇去汤里的所有调料，待牛肉放凉后，切成小块待用。
5.将白萝卜去皮，切成小块倒入牛肉汤中，小火煮15分钟。
6.将煮好的面条盛入碗中，加入滚烫的牛肉汤，放入牛肉丁、香菜末、小葱末，然后再放上一点辣椒油即可。
联系人：马经理
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地址：甘肃省兰州市城关区颜家沟49号
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