重庆有哪些餐饮商业模式布局 贴心服务 上海汉源企业管理咨询供应

宏观表面上餐饮已经摆脱低谷，实现逐步回升，但对于微观的餐饮门店而言，实际生存环境却逐步恶劣，据中国烹企业饪协会发布的《2015年度中国餐饮百家企业和五百家门店分析包括》得出：1.百家餐饮企业净利润增速较2014年跌落了6.1%，2015年百家餐饮企业平均净利润较为4.8%，虽然较上年略增0.3%，但是贡献增速的餐饮业态只有休闲餐饮和餐馆酒楼，净利润分别提升1.9%和0.2%，而占据市场份额较大的餐饮业态却不容乐观，火锅、团膳的净利润0增长，重庆有哪些餐饮商业模式布局，快餐、西餐、宾馆餐饮则是0.4%-0.5%的净利润负增长。如果考虑到各业态总体规模，则平均净利润可能也是负增长；2.百家平均收入同比增速为-1.0%，休闲餐饮为-3.0%，火锅为-26.3%；3，重庆有哪些餐饮商业模式布局，重庆有哪些餐饮商业模式布局.每平劳效更是巨幅下跌，百家平均下跌13.2%。4.餐饮五百家门店净利润增长率超过10%的门店占56.4%，并且有24.8%的门店净利润出现负增长餐饮商业模式可以通过餐饮板块着重提升消费客群的品牌形象识别度，进而将品牌形象向其他行业跨界授权。重庆有哪些餐饮商业模式布局

第一种是以阿里云为优先的云厂商，通过C端的用户流量优势来吸引SaaS合作伙伴（国内SaaS层主要产品以广联达、易联云、用友、金蝶等垂直领域公司为主），他们公开表示不会从事SaaS业务，而是为SaaS（通过网络提供软件服务）和ISV（单独软件开发商）合作伙伴提供云基础架构，就是只做IaaS+PaaS服务。2019年，阿里云发布“不做SaaS,倡导被集成”的生态策略，承诺把企业服务的空间交给对业务领域和企业有深度认知的伙伴。今年，阿里云宣传称已经培养出一批云上营收过亿的合作伙伴。华为也启动“华为云SaaS星光计划”，投入2亿基金赋能1000家SaaS伙伴，共同拓展市场。江苏专业餐饮商业模式方案如此改变，已完全跳出传统的组织结构概念，取而代之的则是企业内外部一体化商业模式结构。

    管理模式是用制度做框架规范，工业化则是一切程式化。企业工厂其实是工业化，一切都是流水线规范操作，不能有一丝偏差，也就没有了创新的可能。怎么理解？打个不那么恰当的比方，管理模式是水库的大坝，将水库中的水、生物都框起来，但它们依然可以随意流动，但工业化就是把这个水库冻住了。再来看连锁化和品牌化的关系。日本京都存活着大量的百年企业，很多没什么连锁，不少依然是单店经营，但你能说他们没有品牌吗？显然不是。很多消费者就是冲着这个牌子去的，比如只做布包的一泽帆布。这个诞生112年的帆布制包品牌，在2015年前只有京都一家实体店，排队是必须的，缺货是常态，它在自己110岁时，才在纽约开了第二家实体店。一泽帆布不仅是个响当当的品牌，更成为一种态度的表达。

模式一：中国比较早做体验式餐饮的代理企业不接受预定的比较牛旺店、持续火爆15年——中山石岐佬。当今年全国餐饮同行都在餐饮经营中注重“体验营销”时，有一家企业，他们早已经将“体验经营”渗透到的骨子里，将“体验”做到极高，这就是中山石岐佬。有业内同行评价，中山石岐佬是“中国比较早做体验营销、氛围营销的餐饮”：一、餐厅过道就像杂货铺，吃的、用的、玩的，全都有，有赶集的感觉。二、“眼睛看到的，做饭的热闹场景;鼻子闻到的，是香气扑鼻的味道;耳朵里听到的，是煎炸煮炖声”，一切，都在诱惑你的胃口!三、摆台像农村集市一样，一看就像地摊，降低心理门槛。四、顾客眼里的，都是可以买走的，既是商品，又是装饰。餐饮商业模式整合并非越大越好，反而前期应该更多以务实方式，形成联盟雏形优势后再逐步扩大。

餐饮商业行业经验，当门店数量在30家时，由于后端供应链体系的拖累，餐饮企业几乎很难盈利。在30~100家时，规模效益的优势初显，食材成本占比从35%下降至25%左右。门店数量超过百家之后，全产品线平均成本降至22%左右。因而餐饮企业在建立中央厨房后，希望成为平台开放供应链体系，加大产能，取得规模化收益。而小型餐饮企业由于无力承担供应链体系自建及运营成本，倾向于借助平台供应链体系发展。餐饮未来连锁率提升已成趋势，同时连锁餐饮企业的经营壁垒较以往明显抬高，成为平台才能更好地进行连锁化经营。中国餐饮业正在快步走向万店时代。根据中国连锁经营协会数据，中国餐饮行业连锁化率从2019年的13.3%提升至2015年的15.0%，万店以上规模连锁加盟门店数三年占比翻倍。此外，相较2020年美国61%，日本53%的连锁化率水平，国内餐饮业连锁化尚处早期阶段，发展空间广阔。对于餐饮连锁企业而言，存在大量可开拓市场。近年来无论是向二三线城市渗透的海底捞；还是快速占领城市城市重要点位的和府捞面；以及加快走出湖南，向城市城市铺开的文和友……都在加码全国化布局，谋求规模化发展。餐饮商业模式可以塑造不限于一个光辉形象。很可惜，中国餐饮业目前还没有这样思考并践行的企业。广东餐饮商业模式之一

界定利益相关者的分类，明确各类利益相关者的合作关系，并清晰判断企业自身需要彰显哪些关键资源能力。重庆有哪些餐饮商业模式布局

标准化数字化SOP的建立，是品牌连锁化运营管理的比较基础条件。连锁总部首先要建立标准化数字化的SOP，并实时更新，持续完善优化运营；在慧运营系统中，品牌总部可以轻松建立标准化的电子SOP，总部在线更新，员工手机实时查看，实现连锁门店的统一传播。2、连锁培训管理平台化、在线化，让门店成功复制。80%的中国连锁企业对员工培训安排零散、缺乏计划；加上组织培训成本高，培训需求大，集中组织多频次培训困难……慧运营认为，连锁门店的复制关键是人的复制，培训做得好，每个员工都是生产力！慧运营为企业打造连锁培训管理平台，通过线上线下培训管理、实时记录培训历程、培训信息同步更新、在线考试和远程实操、数据汇总分析统计等，让员工快速掌握SOP，同时为总部提供了员工评估、培训优化依据，实现企业培训全流程管理。员工不用离岗培训，学习经营两不误。重庆有哪些餐饮商业模式布局

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